Leandro Patrocínio
Desenvolvimento Procedimentos e Controles Operac
- Implantação dos procedimentos operacionais padrão (POP´S): POP é um documento também exigidos pela ANVISA onde se destaca as etapas da tarefa, os responsáveis por fazê-la, os materiais necessários e a frequência em que deve ser feita. Como os POP são documentos aprovados pelo estabelecimento, por meio do responsável, é dever de cada manipulador segui-los.
- Desenvolvimento e Implantação do Manual de Boas Práticas: Estabelecer requisitos essenciais de higiene e de boas práticas de fabricação para os produtos alimentícios ao atendimento a Legislação Sanitária Federal que regulamenta essas medidas em caráter geral ANVISA.
- Elaboração de Check List e planilhas de controle: Para garantir o controle dos processos de toda a cadeia, com isto facilita o acesso a informações e rastreabilidade, também um requisito exigido por órgãos fiscalizadores.
- Elaboração de Fichas Técnicas de MP e Produtos: A função da ficha técnica de Matéria Prima e Produtos acabado é a padronização das receitas referente a custo, Quantidade, modo de preparo, apresentação e rendimento, o benéficio é manter a qualidade de todas as receitas.
